Accompagnement de carottes rôties au miel avec herbes fraîches

Toujours aussi passe-partout, les carottes au miel sont une valeur sûre.

Ingrédients
3 livres de carottes pelées et coupées en tranches 
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre 
3 cuillères à soupe de miel
1 1/2 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
2 1/2 cuillères à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe de thym frais

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Préparation 

Préchauffer le four à 400 degrés f et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Placer les carottes dans un grand bol. 
Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et de poivre. Bien mélanger pour que les carottes soient bien enrobées.
Étendre les carottes en une seule couche sur la plaque à pâtisserie.
Cuire au four pendant 20 minutes.
Dans un autre petit bol, mélanger le miel et le vinaigre de cidre.
 Verser sur les carottes et bien mélanger.
Remettre au four et cuire pendant 15 minutes supplémentaires.
Mélanger à nouveau et garnir de persil et de thym frais.