Laissez-vous charmer...Voici la Courgette farcie au rôti de boeuf

Une entrée qui saura charmer vos invités, vous pourriez même décider de la manger comme repas principal pour diner.

Voici comment cuisiner la Courgette farcie au rôti de bœuf

Ingrédients

4 grosses courgettes

3 c. à soupe d'huile d'olive, divisée

1 oignon, coupé en morceaux

8 champignons tranchés

1 poivron rouge, coupé en tranches

3/4 livre de rôti de boeuf de charcuterie fine, coupés en petits morceaux

Poivre & sel

1 1/2 c. à soupe de bouillon de bœuf

1 1/4 tasse de fromage provolone râpé

Persil frais haché, pour le service

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Préparation

1-Préchauffer le four à 400 degrés.

2-Vider l'intérieur des courgettes et badigeonner les deux côtés avec de l'huile d'olive et un peu de sel.

3-Placer-les sur 2 plaques à pâtisserie et cuire au four 20 minutes

4- Dans une poêle, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et cuire 5 minutes, puis ajouter un autre 1/2 c. à soupe d'huile d'olive et les champignons, cuire 5 minutes supplémentaires.

5-Tasser les légumes d'un côté et ajouter le poivron et l'ail. Ajouter le rôti de boeuf, et le bouillon, cuire 1 minute

6-Remplir les courgettes grillées avec le mélange.

7-Saupoudrer avec le fromage et remettre au four pour 5 minutes de plus.

8-Garnir de persil.