3 techniques simples pour cuire le homard

Le homard est un mets savoureux, mais on peut se sentir intimidé à l’idée de le cuire soi-même.

Pourtant, c’est beaucoup plus simple à préparer qu’on le pense!

Voici trois méthodes faciles.

1. Dans l’eau bouillante

Ingrédients :

Un homard vivant de 1,5 lb (680 grammes)

1 gallon 4 litres d’eau

1/4 tasse (65 g) de sel marin

Préparation:

1. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole.

2. Ajouter le sel marin et plonger le homard dans l’eau bouillante, tête la première.

3. Faire cuire pendant 10 à 12 minutes (consulter le tableau ci-dessous pour les temps de cuisson du homard en fonction du poids).

4. Retirer le homard cuit de l’eau et le laisser refroidir avant de le servir.

2. Au barbecue

Ingrédients:

Un homard vivant de 1,5 lb (680 grammes)

2 cuillères à soupe (60 ml) d’huile d’olive

Sel et poivre

Préparation:

1. Préchauffer le barbecue à moyen-élevé.

2. Couper le homard en deux dans le sens de la longueur.

3. Badigeonner les moitiés de homard avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.

4. Placer les moitiés de homard sur le barbecue, côté chair vers le bas et les faire griller environ 5-6 minutes.

5. Retourner les homards et griller encore pendant 3-5 minutes de plus, jusqu’à ce que la chair soit cuite.

3. À la vapeur

Ingrédients :

Un homard vivant de 1,5 lb (680 grammes)

8 tasses (2 litres) d’eau

1/4 tasse (65 g) de sel marin

Préparation:

1. Porter l’eau à ébullition dans une grande casserole et ajouter le sel marin.

2. Mettre le homard dans le panier vapeur au-dessus de l’eau bouillante.

3. Couvrir et cuire à la vapeur pendant 12 à 14 minutes (voir le tableau ci-dessous pour les temps de cuisson en fonction du poids).

4. Retirer le homard cuit de la casserole et le laisser refroidir avant de le servir.

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