3 façons de réutiliser les épluchures de fruits et de légumes

La plupart  des gens déposent leurs épluchures de fruits et de légumes au compost. Que faire d’autre?

Mais saviez-vous qu’il y a d’autres manières de procéder?

En fait, ces «  déchets » peuvent  bonifier vos petits plats. Ils apportent du goût et nous évite de gaspiller les aliments.

Voici comment vous pouvez utiliser vos épluchures. Une bonne habitude à prendre!

1. Un bouillon 

Il vous faudra:


Une planche à découper
Un couteau de cuisine
Un économe
Deux chaudrons
Une cuillère en bois
Une passoire

Un oignon
Des légumes. Ex: panais, carottes, poireaux coupés, épluchures de céleri, trognon de chou-fleur…
Des perles à potage
De la ciboulette coupée


1 cuillère à soupe (15 ml) de grains de du poivre
2 feuilles de laurier 
4 tasses (1 litre) d’eau

Comment procéder:

1. Coupez l'oignon en deux et mettez-le dans une casserole chaude.
2. Pelez les légumes et ajoutez les épluchures à l'oignon dans la marmite.
3. Ajoutez les grains de poivre et les feuilles de laurier.
4. Ajoutez l'eau.
5. Portez à ébullition et mélangez avec la cuillère en bois.
6. Filtrez le liquide dans la deuxième casserole avec la passoire.
7. Assaisonnez le bouillon et versez-le dans des bols.
8. Ajoutez les perles à potage et garnissez avec la ciboulette.

2. Des cornichons aux pelures de chou-rave
Il vous faudra:
Une marmite
Une cuillère en bois
Un bocal de confiture
Les fanes et la peau de chou-rave

Des cornichons frais
2 feuilles de laurier
2 gousses d’ail entières pelées
Un peu d’eau
Un peu de vinaigre balsamique blanc
Des grains de poivre
2 cuillères à soupe (30 ml) de sel

Comment procéder:

1. Mettez les fanes et la peau du chou-rave dans la marmite.
2. Ajoutez les feuilles de laurier et les gousses d'ail entières.
3. Ajoutez l'eau et le vinaigre balsamique.
4. Ajoutez le poivre et le sel.
5. Portez le tout à ébullition et remuez avec la cuillère en bois.
6. Rectifiez l'assaisonnement en sel au besoin.
7. Mettre les cornichons dans le bocal à confiture rincé à l'eau bouillante.
8. Laissez refroidir et fermez le bocal.

3. Des pelures de pommes séchées

Un économe 
Des essuie-tout
Du papier sulfurisé 
Une plaque de cuisson
4 pommes
Un bol plein d'eau et de jus de citron

Du sucre à la cannelle 
Du granola 
Du yogourt (saveur au choix)

Comment procéder:


1.Peler les pommes à l'aide de l’économe.
2. Mettez les pelures dans l'eau citronnée, jusqu'à ce que toutes les pommes soient pelées.
3. Épongez les pelures avec des essuie-tout.et mettez-les sur du papier sulfurisé.
4. Mettez au four à 175°F (80 °C) pendant 2 heures.
5. Saupoudrez les épluchures de cannelle.
6. Servez avec du yogourt et du granola.