L’hiver est peut-être la saison des mains gercées, des gros anoraks, du soleil qui se couche trop tôt et de la neige sur le pare-brise qui nous force à nous lever trop tôt, c’est aussi une période qui apporte des trucs positifs. Eh oui!
Comme, savourer de délicieuses soupes bien chaudes et hyper réconfortantes.
Et quand on utilise la mijoteuse en plus, on peut partir l’esprit tranquille (après avoir déglacé la voiture) pour rentrer et simplement, s’attabler!
Pour vous réchauffer, voici deux savoureuses soupes d’inspiration italienne, qui apporteront du soleil à votre repas!
1. Soupe minestrone
Un grand classique toujours réconfortant!
Ingrédients :
- 1 cuillère à soupe (15 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon jaune haché
- 2 carottes hachées
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cœurs de céleri hachés
- 1 boîte de 14 onces (414 ml) de tomates en dés
- 1 pomme de terre blanche pelée et coupée en cubes
- 1/2 tête de chou de Savoie, émincée
- 2 courgettes moyennes coupées en petits cubes
- 1 boîte de 15 onces (443 ml) de haricots garbanzo
- 1 15 oz (443 ml) de haricots rouges
- 1 boîte de 15 oz (443 ml) de haricots blancs
- 1 cuillère à thé (5 g) de basilic séché
- 1 cuillère à thé (5 g) d’origan séché
- 1/4 tasse (65 g) de persil frais haché
- Une coûte de parmesan de 2 onces (60 g)
- 1 feuille de laurier
- 2 tasses (500 ml) d’eau
- 32 onces (907 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 1/2 cuillère à thé (7 g) de sel de mer
- 1 cuillère à thé (5 g) de poivre noir
- Du parmesan fraîchement râpé pour servir
Préparation :
- Chauffer l’huile à feu moyen.
- Ajouter les carottes, l’oignon et le céleri et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides et parfumés.
- Ajouter l’ail et faire sauter 5 minutes de plus.
- Ajouter les légumes sautés et tous les autres ingrédients dans la mijoteuse.
- Cuire à feu vif pendant 4 heures ou à feu doux pendant 6 à 8 heures.
- Goûter la soupe avant de servir et assaisonnez avec du sel et du poivre au besoin.
- Enlever la croûte de parmesan et la feuille de laurier.
- Verser la soupe dans des bols et garnir de parmesan.
2. Soupe toscane
Apportez un peu du soleil de cette superbe région italienne à votre table!
Ingrédients :
- 1 livre (454 g environ) de saucisse italienne chaude, sans boyaux
- 3 pommes de terre russes moyennes, coupées en quartiers de 2 cm
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 gros oignon jaune, haché finement (environ 1 ½ tasse (375 g)
- ½ cuillère à thé (2,5 g) de gros sel
- Une pincée de poivre noir moulu
- 4 tasses (1 litre) de bouillon de poulet
- ½ tasse (125 g) de parmesan râpé (plus, pour des portions individuelles)
- 1 gros bouquet de chou frisé (kale), feuilles arrachées des tiges et hachées (environ 2 tasses (500 g) de feuilles de chou frisé hachées)
- ¾ tasse (190 ml) de crème épaisse
Préparation
- Émietter les saucisses dans une poêle moyenne et les faire dorer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes environ.
- Ajouter la saucisse, les pommes de terre, l’ail, l’oignon, le sel, le poivre, le bouillon de poulet et le parmesan à la mijoteuse.
- Cuire à feu élevé pendant 3 heures.
- Incorporer le chou frisé et cuire à feu élevé pendant encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri, mais toujours vert vif.
Conseil : Pour une soupe plus épaisse, écrasez quelques-unes des pommes de terre cuites à la fin de la cuisson.
