2 douceurs estivales à base de bleuets et de citron

L’été, au Québec, les bleuets font partie des petits plaisirs de la vie. Et le citron, pour sa part, évoque immanquablement la saison estivale. Les deux ensemble permettent d’obtenir un mariage de saveur exceptionnel, qui ravit les petits comme les grands!

Voici donc deux superbes recettes fruitées et rafraichissantes pour vous gâter un peu en cet été exceptionnel.

1. Barres glacées au yogourt, au citron et aux bleuets

Ingrédients:

250 ml  (2 tasses) de farine d’amandes

45 ml  (3 cuillères à soupe) d’huile de coco fondue

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable divisé

2,5 ml (1/2 cuillère à thé) d’extrait de vanille

450 g  (1 2/3 tasse) de yogourt nature

60 ml (1/4 tasse) de coeur de chanvre

1,25 ml  (1/4 cuillère à thé) de sel

15 ml (1 cuillère à soupe) de jus de citron

15 ml (1 cuillère à soupe) de zeste de citron

45 ml (3 cuillères à soupe) de confiture aux bleuets

60 ml (1/4 tasse) de bleuets

Préparation:

1. Dans un bol moyen, mélangez la farine d’amandes, l’huile de coco, 2 cuillères à soupe de sirop d’érable, la vanille et le sel. 
2. Pressez le mélange fermement au fond d’un moule à pain de 9 x 5 pouces, tapissé de papier parchemin.

3. Mélangez le yogourt, 1/4 tasse de sirop d’érable, le jus et le zeste de citron, et les cœurs de chanvre. Versez le tout dans le moule à pain en le répartissant uniformément.

4. Couvrez de confiture aux bleuets et remuez-la dans le yogourt avec un couteau.

5. Parsemez de bleuets.

6. Faites congeler pendant au moins 6 heures, ou toute la nuit. 

7. Tranchez en 16 barres.

Les garder congelées dans un contenant hermétique.

2. Tarte au citron et aux bleuets

Ingrédients:

500 ml (2 tasses) de bleuets frais

310 ml  (1 1/4 tasses) de chapelure graham

60 ml (1/4 tasse) de beurre, ramolli

250 g  de fromage à la crème en brique, ramolli

60 ml  (1/4 tasse) de lait

60 ml  (1/4 tasse) de sucre

45 ml  de (3 cuillères à soupe) de jus de citron

250 ml (1 tasse) de  garniture fouettée, ou de crème fouettée maison

Préparation:

1. Mélangez la chapelure et le beurre dans une assiette à tarte de 9 pouces et pressez fermement dans le fond et sur les côtés pour former une croûte.

2, Battez  le fromage à la crème, le sucre, le lait et le jus de citron avec un mélangeur électrique à vitesse moyenne, jusqu'à consistance homogène.

3, Incorporez délicatement la garniture fouettée.

4, Étendez sur la croûte et mettez les bleuets par-dessus.

5. Réfrigérez au minimum 30 minutes avant de servir.