Réconfortant pain aux bananes et pacanes

Il n'y a rin de mieux qu'un bon pain aux bananes maison!

Ma Fourchette

Le pain aux bananes et aux pacanes au beurre fait maison est une variante amusante de la recette classique du pain aux bananes avec une saveur de beurre et de noisette et une texture douce, moelleuse mais croquante. 

Ce sera la chouchou de votre maisonnée!

Ingrédients

Pour les pacanes au beurre :

2 cuillères à soupe (28 grammes) de beurre non salé

1 tasse (113 grammes) de moitiés de noix de pécan, hachées

1/4 cuillère à thé de sel fin

Pour le pain aux bananes :

1 1/2 tasse (191 grammes) de farine tout usage

1 cuillère à thé (5 grammes) de bicarbonate de soude

1/4 cuillère à thé de cannelle moulue

1/2 cuillère à thé de sel fin

1 tasse plus 2 cuillères à soupe (225 grammes) de sucre granulé

2 gros œufs, à température ambiante

1 bâton (113 grammes) de beurre non salé, fondu et refroidi

1 1/2 tasse (354 grammes) de purée de bananes très mûres (environ 3 grosses bananes)

2 cuillères à soupe (28 grammes) de crème sure ou de yogourt entier nature

1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

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Instructions:

Pour les pacanes au beurre:

1. Dans une petite poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. 

2. Ajouter les pacanes et le sel et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit légèrement doré, 5 minutes environ. 3. Retirer du feu et laisser refroidir.

Pour le pain aux bananes:

1. Préchauffer le four à 325°F (162°C). 

2. Beurrer un moule à pain en métal de 9 x 5 pouces (Ne pas utiliser un moule de 8 ½ x 4 1/2 pouces, la pâte débordera).

3. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

4. Dans le bol d'un batteur électrique muni de l'accessoire à palette, battre le sucre et les œufs à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. 

5. En réduisant à petite vitesse, ajouter progressivement le beurre fondu et refroidi. 

6. Ajouter les bananes, la crème sure et la vanille, en battant jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.

7. Ave. une spatule en caoutchouc, incorporer les ingrédients secs et les pacanes. 

8. Verser la pâte dans le moule à pain préparé. 

9. Cuire au four environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que le centre reprenne sa forme lorsqu'on appuie doucement. (Le temps de cuisson avec des moules en verre ou en céramique peut être plus long).

10é Laisser refroidir sur une grille pendant 30 minutes avant de retirer du moule à pain pour refroidir complètement.

NOTE: Le pain aux bananes peut être conservé bien emballé dans du plastique jusqu'à 3 jours à température ambiante ou 2 semaines congelé (décongeler une nuit à température ambiante avant de servir).

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