Incroyables biscuits aux pacanes au beurre

Les biscuits aux pacanes  au beurre sont de gros biscuits de style boulangerie, faciles à préparer et remplis de noix de  hachées, de morceaux de caramel et de pépites de caramel! Ils sont savoureux et sont prêts en moins de 30 minutes !

Ingrédients:

2 ¼ tasses  (270g) de farine à pain 

1 cuillère à soupe (15 g) de poudre de lait malté 

2 cuillères à thé (10 g) de fécule de maïs

1 cuillère à thé (5 g) de bicarbonate de soude

½ cuillère à thé de sel

¾ tasse (170g) de beurre salé  ramolli

1¼ tasse (266g) de cassonade claire  tassée

2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille

¼ cuillère à thé d'extrait de beurre

1 œuf large

1 gros jaune d'œuf supplémentaire

1¾ tasse (266g) de morceaux de noix de pécan divisés, environ 6 onces

1 tasse (250 g) de pépites de caramel voir notes

¾ tasse (170g) de pépites de caramel écossais

Préparation:

Préchauffer le four à 375 °F et tapisser 2 grandes plaques à pâtisserie de papier parchemin et réserver. Je recommande d'utiliser des plaques à pâtisserie de 12 × 17 pouces.

1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine,  le  lait malté, la fécule de maïs, le bicarbonate de soude et le sel. Réserver.

2. Dans un grand bol à mélanger ou un batteur sur socle équipé d'une palette, crémer ensemble le beurre salé, la cassonade claire, l’extrait de vanille et l’extrait de beurre pendant 2½ minutes, puis racler les côtés et mélanger pendant 30 secondes de plus.

3. Ajouter l’œuf et le jaune d'œuf supplémentaire et mélanger jusqu'à ce que les stries jaunes disparaissent.

4. Ajouter le mélange de farine une ½ tasse à la fois, en remuant jusqu'à ce qu’elle soit incorporée après chaque ajout. 5. Mélanger ensuite jusqu'à ce tout soit complètement combinés.

6. Ajouter 1 tasse des 1¾ tasse de morceaux de pacanes , 1 tasse de pépites de caramel et ¾ tasse de brisures de caramel au beurre et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient incorporées.

7. Ajouter les ¾ de tasse de morceaux de pacanes restants dans un petit bol.

8. Utiliser une cuillère à biscuits #10 pour répartir la pâte. 

9. Relâcher la cuillère et utiliser doucement les mains pour arrondir le bord le plus plat de la pâte à biscuits, puis appuyer sur le dessus de la boule de pâte dans le bol de pavanes afin qu'elles collent au sommet. (Vous pouvez également presser des pépites de caramel supplémentaires si vous le souhaitez).

10. Placer les boules de pâte à 4 pouces d'intervalle (Vous pouvez placer 4 biscuits sur une plaque à pâtisserie de 12 × 17 pouces en plaçant les boules de pâte décalées les unes des autres en biais plutôt qu'en ligne).

11. Cuire au four de 9 à 12 minutes. Il faut que les bords brunissent mais que les centres aient toujours l'air doux et légèrement gonflés.

12. Laisser refroidir les biscuits sur la plaque pendant quelques minutes avant de les transférer sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Notes:

Le lait malté en poudre peut être remplacé par une quantité égale de crème à café en poudre.

Vous pouvez faire ces biscuits avec de la farine tout usage au lieu de la farine à pain. La texture peut s'avérer légèrement différente, mais vous vous retrouverez toujours avec des biscuits incroyablement savoureux!

Si vous n’avez pas de cuillère à biscuits #10 ? Vous pouvez utiliser une balance de cuisine pour mesurer 4 onces de pâte par biscuit.

Si les biscuits sont secs et friables, c’est soit à cause d’une trop grande quantité de farine ajoutée à la recette, soit à cause d’une trop longue cuisson.

 Pour éviter d’utiliser trop de farine, ne pas retirer farine directement du sac ou du récipient à l'aide de la tasse à mesurer. Il vaut mieux verse la farine dans la tasse avec une cuillère, puis la niveler ou, pour de meilleurs résultats, mesurez en grammes à l'aide d'une balance de cuisine. 

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