Fabuleux cupcakes à la Margarita

Si vous cherchez une douceur destine à préparer pour un petit party dans votre cour, voici une super idée estivale. Ls cupcakes margarita sont délicieusement doux et moelleux et sont garnis d'un glaçage moelleux à la tequila et à la lime. Comme les margaritas classiques, ces cupcakes regorgent de saveurs fraîches de citron vert.

Ils sont incroyablement simples à préparer.

Ingrédients: 

Pour les cupcakes:

Tasse 1/2 (188 g) de farine tout usage  nivelée

2 cuillères à thé (10 g) de levure

1/2 cuillère à thé (2. 5 g) de sel

1/2 tasse (115 g; 1 bâton) de beurre non salé, ramolli à température ambiante

1 tasse (200 g) de sucre cristallisé

2 gros œufs, à température ambiante 

2 cuillères à thé (10 ml) d'extrait de vanille pur

1/2 tasse (120 ml) de lait entier

zeste + jus frais de 3 limes moyennes

facultatif : 2 cuillères à soupe de tequila (pour badigeonner à l'étape 5)

Pour le glaçage Tequila Lime

1 tasse (230 g; 2 bâtonnets) de beurre non salé, ramolli à température ambiante

4 tasses (480 g) de sucre à glacer

3–4 cuillères à soupe (45-60 ml) de tequila

1 cuillère à thé (5 ml) d’extrait de vanille pure

De l’arôme de lime

Une pincée de sel, au goût

facultatif: des tranches de lime, du zeste de lime et/ou sucre grossier pour la garniture

Marche à suivre:

1. Préchauffer le four à 350°F (177°C). 

2. Tapisser un moule de 12 muffins de moules à cupcakes.

3. Fouetter la farine, la levure chimique et le sel ensemble dans un grand bol. Mettre de côté.

4. À l'aide d'un mélangeur à main ou sur socle muni d'une palette ou d'un fouet, battre le beurre à grande vitesse dans un grand bol jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 1 minute. 

5. Ajouter le sucre cristallisé et battre à haute vitesse pendant 2 minutes jusqu'à consistance crémeuse. Racler les parois et le fond du bol au besoin. 

6. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajouter les œufs un à la fois, puis l'extrait de vanille. 

7. Battre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à homogénéité. Racler les parois et le fond du bol au besoin.

8. Avec le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajouter lentement une partie des ingrédients secs en alternant avec une partie du lait jusqu'à ce que tout soit mélangé. 

9. Augmenter à vitesse élevée et incorporer le zeste et le jus de lime jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ne pas trop mélanger.

10. Verser la pâte dans les moules jusqu’à 1/2 - 2/3.

11.  Cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. 

(Pour environ 30 mini cupcakes, cuire environ 11-13 minutes à la même température)

12. Pendant qu'ils sont encore chauds, badigeonner les cupcakes finis de tequila. 

13.  Laisser les cupcakes refroidir complètement avant de les glacer.

14. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur à main ou sur socle équipé d'un fouet, battre le beurre à grande vitesse jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et crémeux, environ 2-3 minutes. 

15. Ajouter le sucre à glacer 1 tasse à la fois, en battant d'abord à basse vitesse puis en augmentant à vitesse élevée. Une fois incorporé, ajouter la tasse suivante. Une fois crémeux et combiné, incorporer la tequila, l'extrait de vanille, l'arôme de citron vert et la pincée de sel à grande vitesse. Goûter et ajouter plus de sel ou d'arôme au besoin.

16. Glacer les cupcakes quand ils sont bien refroidis.

Conservation:

 Les cupcakes peuvent être préparés 1 jour à l'avance, couverts et conservés à température ambiante. Le glaçage peut également être préparé 1 jour à l'avance, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu'à son utilisation. 

Les cupcakes restants se conservent bien couverts au réfrigérateur pendant 3 jours. 

Les cupcakes (glacés ou non) peuvent être congelés jusqu'à 2-3 mois. (Décongeler une nuit au réfrigérateur).