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Desserts

Douceurs estivales: comment faire de bons sandwichs à la crème glacée à l'ancienne

Douceurs estivales: comment faire de bons sandwichs à la crème glacée à l'ancienne
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Qu’on soit petit ou bien plus grand, l’été, tout le monde a droit à des gâteries glacées qui goûtent l’enfance. Et parmi ces gâteries, il y a le bon vieux sandwich à la crème glacée! Une bonne couche de crème glacée qui ramollissait au centre de deux biscuits au chocolat qui finissait par tacher les doigts… Vous vous souvenez?

Évidemment, si une envie de cette saveur d’antan vous prend, vous pouvez aller au dépanneur ou à l’épicerie. Mais vous pouvez aussi faire les choses « à l’ancienne » et réaliser vos propres sandwichs, pour un petit goût de nostalgie supplémentaire. Et les fabriquer avec vos enfants pourraient leur permettre à eux d’emmagasiner un souvenir familial précieux pour eux!

De plus, faire ces sandwichs à la maison vous permettra de varier les saveurs de crème glacée. Fraises? Chocolat? Pistaches? Café? Les possibilités sont vastes!

Alors, sans plus tarder, voici comment réaliser vos propres friandises glacées!

Ingrédients:

2 tasses ( 300 g) de farine tout usage

1 tasse (120 g) de cacao en poudre

½ cuillère à thé de bicarbonate de soude

½ cuillère à thé de sel

4 gros œufs

1 cuillère à thé d'extrait de vanille

½ tasse (90 g) de chocolat de qualité (50%, 70% cacao), haché grossièrement

1 1/3 tasse (200g) de sucre granulé

1 tasse (240 g) de beurre

1,5 litre de crème glacée à la vanille (ou autre saveur), légèrement ramollie pendant environ 5 à 10 minutes (maison ou achetée en magasin)

 Préparation:


1. Régler la grille du four en position centrale et préchauffer à 350F/180C
2. Vaporiser légèrement un moule de 17½ x 12 pouces d'aérosol de cuisson antiadhésif et tapisser de papier parchemin. Mettre de côté
3. Dans un bol moyen, tamiser ensemble la farine, le cacao, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Faire fondre le beurre et le chocolat haché au micro-ondes, par tranches de 30 secondes. Environ 1 minute 1/2 au total.
5. Ajouter le sucre au mélange de chocolat et de beurre fondu et fouetter jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit refroidi. 
6. Incorporer la vanille et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
7. Mélanger les ingrédients humides dans les ingrédients secs pour former une pâte riche et épaisse semblable à un brownie.

YouTube- Bigger Bolder Baking

8. Transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie préparée et étendre la pâte uniformément dans le moule à l'aide d'une spatule métallique décalée.
9. Cuire au four jusqu'à ce que le biscuit revienne au toucher avec le doigt, environ 10 à 12 minutes.
10. Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 5 minutes et faire passer un couteau autour du périmètre de la plaque à pâtisserie pour la desserrer.
11. Retourner le biscuit sur une surface de travail ou une grande planche à découper; décoller soigneusement le parchemin. 
12. Laisser refroidir à température ambiante, environ 30 minutes.
13. Quand la couche de biscuit est refroidie, mesurer, marquer et couper à mi-chemin. 
14. Vider la crème glacée sur le biscuit et, à l'aide des mains propres ou gantées, écraser la crème glacée pour la répartir uniformément. 

YouTube- Bigger Bolder Baking

15. Placer la deuxième couche de biscuits sur la crème glacée et envelopper le tout dans une pellicule plastique. 

16. Placer le tout sur une plaque à biscuits et congeler jusqu'à ce que la crème glacée durcisse à nouveau, environ 1 à 2 heures.
17. Couper les barres en trois puis chaque tiers en quatre morceaux pour faire 12 sandwichs à la crème glacée. 
18. Servir immédiatement ou envelopper chaque sandwich à la crème glacée dans une pellicule plastique et remettre au congélateur.

Voir la recette en vidéo:

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