Délicieux biscuits citron-framboises et leur glaçage

Et si on changeait des biscuits aux pépites de chocolat? Cuisinons de super biscuits à saveur de citron et framboise, avec un doux glaçage!

Ingrédients:

4 cuillères à soupe (60 ml) de beurre ramolli

4 cuillères à soupe (60 ml) de shortening parfumé au beurre

1 tasse (250 ml) de sucre blanc

Le zeste de 1 citron

1 cuillères à soupe de jus de citron frais

1 gros œuf

2 tasses (500 ml) de farine tout usage

1/4 cuillère à thé de sel

1/4 cuillère à thé de poudre à pâte

1/4 cuillère à thé de bicarbonate de soude

3/4 tasse (180 ml) de framboises congelées, encore congelées

Glaçage:

3 cuillères à soupe (45 ml) de jus de citron frais

1 1/2 tasse (750 ml) de sucre en poudre, ou plus

Des framboises fraîches pour garniture (optionnel)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F (175°C)

2. Mettre une feuille de cuisson avec du papier parchemin sur une plaque.

NOTE:  Ne  pas sortir encore les framboises du congélateur. Il faut les y laisser jusqu'à la toute dernière minute. 

3. Dans un grand bol ou un mélangeur de support, battre ensemble le beurre et le shortning pendant 1-2 minutes, en grattant les côtés et le fond. 

4. Ajouter le sucre et le zeste de citron et bien battre  encore 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit moelleux.

5.  Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et l'œuf et bien battre.

6.  Ajouter 2 tasses de farine, sans mélanger.

7.  Avec une petite cuillère, remuer la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel dans la farine pour combiner.

8. Sortir les framboises du congélateur et en hacher grossièrement 3/4 de tasse sur une planche à découper avec un couteau tranchant. 

9. Remuer soigneusement les framboises dans la pâte avec une spatule ou une cuillère en bois. (Ne pas trop mélanger)

10. Façonner des boules avec la pâte pour former environ 15 biscuits.

11. Déposer les boules sur la plaque préparer et faire cuire à  pendant 14-15 minutes, ou jusqu'à ce que les bords soient à peine dorés. 

NOTE: Assurez-vous que le dessus des biscuits n'est pas trop brillant. S'il a toujours l'air brut au milieu, laissez-le dedans encore quelques minutes)

12.  Laisser les biscuits  sur la plaque pendant 5 minutes, puis les transférer dans un étagère de refroidissement.

Glaçage:

1. Dans un petit bol combiner 3 cuillères à soupe de jus de citron frais et le sucre en poudre. 

2. Ajouter plus de jus de citron ou de sucre en poudre pour obtenir la consistance désirée. 

3. Glacer les biscuits avec une cuillère.

4. Quand le glaçage est à température ambiante, garnir chaque biscuit avec une framboise fraiche si désiré.

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