Décadents mini cheesecake au Baileys

Le danger est d'en devenir accro!

Ma Fourchette

Si vous cherchez une idée de dessert super gourmand, voici la recette parfaite! Vos invités redemanderont de ces petits gâteau au fromage au Baileys, car ils sont addictifs!

Ingrédients

Pour la croûte

1 tasse (250 ml) de chapelure Oreo

2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre non salé fondu

Une pincée de sel

Pour le remplissage

16 onces (453 g) de fromage à la crème à température ambiante

⅓ tasse (85 ml) de crème sure à température ambiante

½ tasse (125 ml) de sucre cristallisé

1 cuillère à thé (5 ml) d'extrait de vanille

¼ cuillère à café de sel

⅓ tasse (85 ml) de Baileys ou de crème irlandaise

2 gros oeufs à température ambiante

Pour la crème au Baileys

⅔ tasse (150 ml) de crème épaisse

3 cuillères à soupe (45 ml) de sucre en poudre

2 cuillères à soupe (30 ml) de Baileys ou de crème irlandaise

De la sauce au chocolat pour décorer (facultatif)

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Préparation

Pour la croûte

1. Préchauffer le four à 325°F (162°C). 2. Tapisser un moule à muffins de moules en papier et réserver.

3. Dans un petit bol, mélanger les miettes d’Oreo, le beurre fondu et le sel jusqu'à ce que le tout ressemble à du sable humide.

4. Répartir le mélange uniformément dans le moule à muffins tapissé et presser fermement pour former la croûte.

5. Cuire au four pendant 5 minutes. 6. Retirer les croûtes du four et réserver.

Pour le remplissage

1. Avec un batteur sur socle ou à main, battre le fromage à la crème et la crème sure à feu doux jusqu'à consistance lisse et bien mélangée.

2. Gratter le bol et ajouter le sucre, la vanille et le sel. Battre à feu doux jusqu'à consistance homogène. 

3. Avec le mélangeur fonctionnant à faible débit, faire couler lentement dans le Baileys un mélange jusqu'à ce qu'il soit incorporé.

4. Ajouter les œufs un à la fois et mélanger à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Ne pas trop mélanger.

5. Remplir les moules à muffins presque jusqu'en haut avec la pâte. 5. Cuire au four de 18 à 22 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit pris.

6. Laisser les gâteaux  refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant deux heures ou jusqu'à ce qu'ils soient fermes.

Pour la crème Baileys

1. Au moment de servir, battre la crème épaisse, le sucre en poudre et le Baileys jusqu'à ce que des pics fermes se forment.

2. Ajouter la crème fouettée dans une poche à douille  et pocher une cuillerée sur chaque cheesecake.

3. Arroser de sauce au chocolat si désiré.

Notes:

- Conservez  dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à quatre jours. 

-  Si vous faites vos propres miettes d’Oreo, utilisez le biscuit entier. Il n'est pas nécessaire d'enlever la garniture à la crème avant de les écraser. 

- Utilisez du fromage à la crème entier et de la crème sure pour obtenir les meilleurs résultats. Les ingrédients riches en matières grasses donneront une texture plus riche et plus crémeuse. 

-  Utilisez du fromage à la crème en brique, pas du fromage à la crème en pot. 

- Assurez-vous que vos ingrédients sont à température ambiante avant de commencer à préparer la pâte. Les ingrédients à température ambiante se combineront plus facilement et donneront une pâte lisse. 

- Veillez à ne pas mélanger la garniture trop longtemps ou à une vitesse trop élevée. Vous voulez minimiser l'air dans la pâte pour éviter la formation de fissures. 

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