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Desserts

Comment réaliser une fabuleuse crème brûlée de la manière la plus simple qui soit!

Comment réaliser une fabuleuse crème brûlée de la manière la plus simple qui soit!
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Lors de nos périodes de confinement, de nombreux classiques culinaires sont revenus à la mode. L’une d’elle a été la préparation de la traditionnelle crème brûlée  avec seulement trois ingrédients simples.

On n’a même pas besoin de chalumeau pour réaliser la merveilleuse couche dorée!

Et non, il n'y a aucune exigence pour une torche culinaire pour obtenir cette couche de sucre brûlée. 

En quoi la recette du jour diffère-t-elle des autres recettes de crème brûlée? Qu'il s'agisse d'une crème brûlée, d'un flan crémeux ou d'un cheesecake classique, la plupart des recettes utilisant de la crème anglaise ont la même base: crème, sucre et œufs. 

Au lieu d'acheter et de préparer ces ingrédients séparément, une vidéo TikTok suggère d’utiliser la crème glacée comme un seul ingrédient pour les remplacer tous. 

Utiliser de la crème glacée comme ingrédient de raccourci dans cette recette à 3 ingrédients est la façon de démarrer rapidement un dessert délicieusement crémeux.

Si vous avez déjà été intimidé par l'idée de faire une crème brûlée à partir de rien, voici comment faire une crème soyeuse qui vous fera sentir comme un chef français raffiné!

Toute crème glacée à saveur unique (comme la vanille) ayant dans ses cinq premiers ingrédients de la crème, des œufs et du sucre inclus va fonctionner pour cette recette facile. 

Cette recette de base remplit un petit ramequin ou un plat de crème pâtissière. Pour en faire plus, on double, on triple…

Ingrédients:

½ tasse (125 ml) de crème glacée

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à soupe (15 g) de sucre

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Préparation:

1. Préchauffer le four à 325ºF (170ºC).

2. Dans une tasse à mesurer ou un bol en verre allant au micro-ondes assez grand pour s'adapter au nombre de portions que à préparer, faire fondre la crème glacée, à coups de 30 secondes à haute puissance. 3. Remuer et continuer à cuire au micro-ondes à des intervalles de 10 à 15 secondes, jusqu'à ce que ce soit complètement fondu. 

Ne pas laisser le liquide bouillir,  le laisser refroidir s'il semble trop chaud.

4. Au fouet ou à la fourchette, mélanger délicatement le jaune d'œuf dans la crème glacée. Pour plus d'une portion, ajouter les jaunes un à la fois.

5.  Verser la crème dans des ramequins. 6. Placer les ramequins dans un plat allant au four et remplir ce plat d'eau bouillante jusqu'à mi-hauteur du ramequin. (Cette technique de bain-marie permet à la crème pâtissière de cuire uniformément sans aucune fissure et maintient l'air du four humide).

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6. Cuire au four 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.

7. Laisser refroidir la crème brûlée à température ambiante, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant environ 2 heures.

8. Pour la garniture au sucre caramélisé, chauffer le sucre dans une poêle épaisse de 8 pouces à feu moyen. 

La clé ici est de laisser le sucre reposer en une couche uniforme et de ne pas la toucher. 

9. Quand le sucre commence à fondre, le remuer avec une spatule résistante à la chaleur ou une cuillère en bois. 

10. Verser une quantité uniforme de sucre sur la crème pâtissière réfrigérée et utiliser rapidement une main pour déplacer le ramequin d'avant en arrière afin d’enrober la surface avant qu'elle ne durcisse.

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Si vous désirez ajouter un élément surprenant à votre crème, vous pouvez y glisser des bleuets, par exemple. Savoureux!

Source: BHG · Crédit Photo: Facebook

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