Desserts : Comment réaliser du glaçage coloré naturellement
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Comment réaliser du glaçage coloré naturellement

C'est beaucoup plus santé que les colorants du commerce!

Publié le par Ma Fourchette dans Desserts
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Pendant les vacances des Fêtes, décorer des biscuits est une tradition pour votre famille? Toutefois, avec le temps, vous vous inquiétez de ce que peuvent contenir les colorants ou les glaçages colorés du commerce?

Si vous désirez opter pour des recettes plus naturelles, nous avons deux recettes pour vous. Une rouge et une verte, évidemment!

Il est vrai que le glaçage naturellement coloré prend plus de temps à faire que de verser des colorants d’un tube acheté en magasin. Mais les enfants pourraient aimer apprendre à extraire des couleurs d’aliments naturels pour réaliser des glaçages festifs!

De plus, c’est une belle occasion pour les sensibiliser à l’importance de prendre soin de notre santé. Tout en s’amusant! Et le goût du glaçage n’est pas altéré!

L’idée de base est de laisser les plantes prêter leurs nuances naturellement vives. Ces deux recettes permettent de préparer des liquides colorés pour l’eau ou le lait requis dans votre recette de glaçage. Si vous n’avez pas encore de recette de glaçage préférée, consultez celle au bas de cette page.

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Comment faire du glaçage rouge :

Les betteraves offrent une couleur intense, et si vous les laissez mijoter, vous pouvez créer du rouge. Pour obtenir du rose, il suffit de laisser mijoter moins longtemps.

N’oubliez pas qu’il est difficile d’obtenir un rouge très profond et riche, même avec le colorant acheté en magasin, mais cette teinte est très jolie!

Ingrédients

  • 2 betteraves fraîches
  • 1 tasse (250 ml) d’eau

Préparation :

  1. Rincer, couper et hacher les betteraves. 
  2. Placer les morceaux dans un mélangeur ou un robot culinaire et les réduire en pulpe.
  3. Mélanger la pulpe et l’eau dans une casserole et laisser mijoter environ 40 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Placer une passoire sur un bol et versez le mélange dans le tamis, en y pressant les betteraves moulues pour faire sortir tout le liquide en excès.

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  1. Utiliser le liquide en remplacement de l’eau ou du lait de votre recette de glaçage.

Comment faire du glaçage vert

Pour le vert, on fait une purée d’épinards dans le mélangeur. Si votre mélangeur n’est pas assez puissant pour liquéfier complètement les épinards, filtrez le liquide pour enlever tout reste d’épinards, puis ajoutez-le à votre recette.

Ingrédients :

  • 3 tasses (750 g) d’épinards frais non emballés
  • 1/2 tasse (125 ml) d’eau

Préparation :

  1. Dans un mélangeur électrique ou un robot, mélanger les épinards et l’eau jusqu’à consistance lisse.

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  1. Remplacer l’eau ou le lait dans la recette de glaçage par une quantité égale du mélange d’épinards.

Recette de glaçage de base

Si vous souhaitez à la fois le glaçage rouge et vert, faites deux lots afin de pouvoir teinter chacun une couleur distincte.

Ingrédients

  • 2 tasses (300 g) de sucre en poudre
  • 1/4 tasse (56 g) de shortening ou de beurre
  • 1/4 cuillère à thé (1,5 ml) d’extrait de vanille
  • 1/8 cuillère à thé (0,6 ml) d’extrait d’amande
  • 2-3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) de lait, d’eau ou de purées d’épinards ou de betteraves

Préparation

  1. Mélanger le sucre en poudre et le shortening et battre au batteur à main.
  2. Ajouter les extraits de vanille et d’amande. 
  3. Toujours en battant, ajouter du liquide coloré, 1 cuillère à soupe (15 ml) à la fois, jusqu’à obtention de la couleur désirée.

 

Maintenant, vous pouvez décorer vos biscuits selon votre inspiration!

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Voyez toutes les étapes pour fabriquer votre colorant naturel dans la vidéo qui suit :

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