Desserts : Ce merveilleux gâteau chocolaté avec mousse aux framboises est à tomber par terre!
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Ce merveilleux gâteau chocolaté avec mousse aux framboises est à tomber par terre!

Ce sera la fête chaque fois que vous en ferez un!

Publié le par Ma Fourchette dans Desserts
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Ce gâteau est idéal pour Pâques, car comme tout le monde le sait, ce jour-là, il faut du chocolat! Mais on peut le préparer pour de multiples occasions et il fera toujours fureur!

La couche de mousse aux framboises se marie parfaitement bien avec le chocolat et apporte une touche printanière fort appréciée.

C’est une recette à conserver dans vos favoris, car on risque de vous la réclamer souvent!

En plus, il est garni d’œufs en chocolat! C’est juste... parfait!

Les ingrédients

Pour le gâteau :

  • 500 g (2 tasses) de farine
  • 125 g (1/2 tasse) de poudre de cacao
  • 15 g (1 cuillère à soupe) de poudre à pâte
  • 15 g (1 cuillère à soupe) de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel
  • 250 g (1 tasse) de sucre
  • 125 ml (1/2 tasse) d’huile de canola
  • 2 œufs
  • 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature
  • 250 ml (1 tasse) de lait 2 %
  • 80 g (2 3/4 oz) de pépites de chocolat noir 70 % hachées

Pour la crème au beurre aux framboises :

  • 500 g (2 tasses) de framboises
  • 60 g (1/4 de tasse) de sucre
  • 180 g (3/4 de tasse) de beurre ramolli
  • 750 g (3 tasses) de sucre à glacer

Pour la ganache :

  • 160 ml (2/3 de tasse) de crème à cuisson 15 %
  • 15 ml (1 cuillère à soupe) de sirop de maïs
  • 100 g (3 1/2 oz) de pastilles de chocolat noir

Pour les œufs en chocolat :

  • 150 g (1/3 de lb) de pastilles de chocolat noir 
  • 150 g (1/3 de lb) de pastilles de chocolat au lait 41 % 

Pour décorer :

  • 250 g (1 tasse) de framboises
  • Quelques feuilles de menthe fraîche

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans un bol, mélangez la farine avec le cacao, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.
  3. Dans un autre bol, fouettez le sucre avec l’huile, les œufs, le yogourt et le lait.
  4. Incorporez graduellement les ingrédients secs et le chocolat haché à la préparation au yogourt jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
  5. Beurrez un moule à charnière de 20 cm (8 po) et versez-y la pâte. 
  6. Faites cuire au four de 45 à 50 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
  7. Retirez du four et laissez tiédir le gâteau avant de démouler et coupez-le en deux sur l’épaisseur.
capture d’écran — YouTube - Éditions Pratico-Pratiques
  1. Dans une casserole, déposez 375 g (1 1/2 tasse) de framboises et le sucre. 
  2. Portez à ébullition à feu moyen en remuant et faites cuire de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.
  3. À l’aide d’un mélangeur-plongeur, réduisez la préparation aux framboises en purée.
  4. Avec une passoire fine, filtrez la préparation aux framboises au-dessus d’un bol. Laissez tiédir.
  5. Coupez le reste des framboises en deux.
  6. Avec un batteur électrique, fouettez le beurre avec 250 g (1 tasse) de sucre à glacer dans un bol. 
  7. Incorporez graduellement le reste du sucre à glacer et 125 ml (1/2 tasse) de coulis de framboises.
  8. Ajoutez les framboises restantes et remuez délicatement. 
  9. Réfrigérez pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce que la préparation soit légèrement ferme. Réservez le reste du coulis de framboises, au frais.
  10. Répartissez la crème aux framboises sur le dessus d’un demi-gâteau et couvrez-le de l’autre demi-gâteau. Mettez le gâteau au frais.
capture d’écran — YouTube - Éditions Pratico-Pratiques
  1. Dans une casserole, mélangez la crème avec le sirop de maïs. Portez à ébullition.
  2. Déposez le chocolat dans un bol et versez-y la crème chaude. Laissez reposer 5 minutes avant de remuer à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’une préparation homogène. Laissez tiédir.
  3. Couvrez le gâteau de ganache au chocolat.
capture d’écran — YouTube - Éditions Pratico-Pratiques
  1. Dans deux bains-marie, faites fondre séparément le chocolat noir et le chocolat au lait. Laissez les chocolats tiédir en suivant leurs courbes de température respectives indiquées sur l’emballage.
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  1. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez des moules en forme de demi-œufs de chacun des chocolats fondus. 
capture d’écran — YouTube - Éditions Pratico-Pratiques
  1. Réfrigérez de 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le chocolat soit figé. 
  2. Badigeonnez d’une autre couche de chocolat et réfrigérez de nouveau, de 5 à 10 minutes.
  3. Démoulez délicatement les œufs en chocolat.
  4. Garnissez le gâteau d’œufs en chocolat, de framboises et de menthe. 
  5. Servez avec le reste du coulis de framboises.
capture d’écran — YouTube - Éditions Pratico-Pratiques

Visualisez toutes les étapes de cette recette dans la vidéo qui suit :

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