Une soupe froide qui volera la vedette...la gaspacho

Vous connaissez cette soupe froide faite de jus de tomate et de légumes?

Parfaite pour les journées chaudes, elle est rafraîchissante et savoureuse.

Ingrédients

1 concombre pelé et coupé en petits dés
1 tomate mûre, coupée en petits dés
1/2 oignon rouge pelé et coupé en petits dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
2 gousses d'ail, pelées et émincées
1/2 tasse de coriandre hachée
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
1 1/2 tasse de V8
1/2 tasse d'eau froide
sel et poivre au goût
Garniture au choix : avocat, coriandre, feta

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Préparation
Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol et réduire en purée avec un mélangeur à immersion.
Couvrir et réfrigérer pendant 2 heures.
Servir froid avec les garnitures de votre choix.