Un pur DÉLICE! Rouleaux de printemps vietnamien aux crevettes grillées et sauce aux arachides maison

Chargés de vos légumes favoris, de vermicelles de riz et de crevettes grillées, ils sont parfaits!

Ingrédients

• 1 livre de petites crevettes crues
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 lime
• 1 cuillère à thé de zeste de lime
• sel et poivre
• 12 papiers de riz ronds
• 6 onces de vermicelles de riz, ramollies dans l'eau chaude et égouttée
• 1 poivron rouge, coupé en tranches minces
• 2 carottes pelées, coupées en tranches minces
• 1 concombre, pelé, coupé en tranches minces
• 2 tasses de laitue
• ½ tasse de feuilles de coriandre
• ½ tasse de feuilles de basilic thaï
• ½ tasse de feuilles de menthe

Pour la sauce aux arachides

• 2 cuillères à soupe de beurre d'arachide crémeux
• ¼ tasse de sauce hoisin 
• 1 gousse d'ail émincée
• 1 cuillère à soupe d'eau
• 1 cuillère à thé de sucre
• ¼ cuillère à thé de piment rouge broyé

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Préparation

1. Dans un bol, enrober les crevettes avec l'huile d'olive, le jus de lime, le zeste de lime, le sel et le poivre.
2. Dans un poêlon, chauffer de l'huile et cuire les crevettes de 2 à 3 minutes de chaque côté.
3. Trempez, une à la fois, les enveloppes de riz dans l'eau chaude pendant 1 minute.
4. Sur une planche à découper, déposer votre feuille de riz et ajouter quelques tranches des légumes et des herbes. Garnir de feuilles de laitue, une petite poignée de vermicelles et déposer des crevettes grillées.
5.  Plier le bas du papier de riz sur la garniture et rouler pour former un cylindre. 
6. Replier les deux côtés du cylindre, un peu comme un burrito. 
7. Couper en deux et servir avec la sauce aux arachides.

Pour la sauce aux arachides

1. Dans un bol, combiner tous les ingrédients. Servir à la température ambiante.