Souvenir de Old Ochard...Les fameux Crab cakes

Ici, on les cuisine avec de la chair de crabe, mais la crevette vous offrira un résultat tout aussi délicieux. Vous pourriez aussi remplacer les biscuits soda par de la chapelure Panko.

Bon appétit

Ingrédients
454 g de chair de crabe 
1 oeuf
3 cuillères à soupe de mayonnaise
1 cuillère à thé de moutarde de Dijon
1 1/2 cuillère à thé de sauce Worcestershire
1/2 cuillère à thé de Tabasco
1/4 cuillère à thé de poudre d' ail
1/2 cuillère à thé de paprika
Poivre 
1/3 tasse d' oignon vert
1 cuillère à soupe de persil frais
2/3 tasse de biscuits soda, émiettés 
huile , pour la friture

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Préparation
Égoutter le crabe, enlever le maximum de liquide possible.
Dans un bol, mélanger l'œuf, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le Tabasco, la poudre d'ail, le paprika et le poivre. 
Ajouter l'oignon vert et le persil, puis mélanger.
Incorporer délicatement la chair de crabe et les biscuits soda.
Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes.
Formez des galettes, mais ne les écrasez pas trop avec vos mains, elles seront trop denses.
Dans un poêlon, chauffer l'huile et cuire les galettes de crabe par petits lots, environ 4 minutes de chaque côté.
Égoutter sur du papier absorbant.
Servez avec une tranche de citron et une sauce tartare.