Soupe thaïe aux crevettes et lait de coco

Vous aimez cette petite touche asiatique, voici la soupe thaïe aux crevettes et lait de coco

Ingrédients

1 tasse de riz basmati non cuits

2 cuillères à soupe de beurre non salé

1 livres crevettes moyennes

Sel kasher et poivre

2 gousses d'ail, hachées

1 oignon coupé en dés

1 poivron rouge, coupé en dés

1 cuillère à soupe de gingembre fraîchement râpé

2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge

2 (12 onces) conserves de lait de coco non sucré

4 tasses de bouillon de légumes

jus de 1 lime

2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîche

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Préparation

Dans une grande casserole de 1 1/2 tasses d'eau, cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.

Dans une autre casserole, faire fondre le beurre.

Ajouter les crevettes,le sel et le poivre au goût et cuire environ 2 à 3 minutes. Placer les crevettes dans une assiette.

Ajouter l'ail, l'oignon et le poivron à la casserole. Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 3-4 minutes.

Ajouter le gingembre et la pâte de curry, mélanger, environ 1 minute.

Incorporer le lait de coco et le bouillon de légumes en fouettant pendant 3 minutes.

Porter à ébullition et ensuite laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 10 minutes.

Incorporer le riz, les crevettes, le jus de lime et la coriandre.

Servir