Un bon bouillon maison, des herbes fraîches, des cuisses de poulet caramélisées et vos légumes favoris. Le réconfort à la portée de la main.
Ingrédients
Bouillon De Poulet
1 poireau
½ bouquet de persil
6 brins de thym
2 feuilles de laurier
1 cuillère à soupe d' huile végétale
3 livres d'ailes de poulet
1 oignon, non pelé, en quartiers
3 carottes, pelées
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
une pincée de poivre
12 tasses d'eau
Assemblage
Sel & poivre
2½ livres de cuisses de poulet, avec os mais sans la peau
8 onces carottes en rondelles
8 oignons perlés coupées en deux
8 onces de nouilles aux oeufs
Préparation
Pour le bouillon :
Tailler la partie verte du poireau sur la longueur, puis le blanc en rondelles.
Déposer le persil, le thym et les feuilles de laurier à l'intérieur et à l'aide d'une ficelle de cuisine, attachez-le de façon à former un rouleau.
Dans une casserole, chauffer l'huile. Cuire les ailes de tous les côtés pendant 20 minutes. Réserver.
Déposer l'oignon, les carottes, le céleri, l'ail et le blanc de poireau dans la casserole.
Cuire pendant 12 minutes.
Ajouter la pâte de tomate et en remuant souvent, cuire 3 minutes supplémentaires.
Ajouter 1/2 tasse d'eau et gratter le fond de la casserole.
Ramener les ailes de poulet, le rouleau de poireau, le poivre, et 12 tasses d'eau.
Amener à ébullition et laisser mijoter pendant 1h30.
Retirer le poulet et les légumes, puis transférer le bouillon dans une grande casserole propre.
Assemblage
Amener le bouillon à ébullition, saler et poivrer.
Ajouter les cuisses de poulet, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Retirer à nouveau les cuisses et retirer la viande, vous pouvez jeter les os.
Ajouter les carottes et les oignons, laisser mijoter 5 minutes, puis ajouter la viande.
Dans une deuxième casserole, cuire les nouilles aux oeufs selon les indications sur l'emballage.
Égoutter les pâtes et ajouter les à la soupe.
Bon appétit
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