Salade de ROTINI à la Méditerranéenne... Un p'tit goût de REVENEZ-Y!!!

Les salades froides, toujours mortelles à avoir dans le frigo!

INGRÉDIENTS

1 boîte de rotini aux épinards ou de votre goût

2 tasses de fleurons de brocoli

1 boîte de haricots blancs ou de haricots cannellinis, rincés et égouttés

1 tasse de poivron rouge, coupé en dés

1 tasse de tomates cerises, coupées en deux

1/2 tasse d'oignons rouges, finement ciselés

1/2 tasse de fêta, émietté

1/4 tasse de vinaigre de vin rouge

2 c. à soupe d'olives noires, hachées

1 gousse d'ail, finement hachée

1 c. à thé d'origan séché

1 c. à thé de moutarde de Dijon

1/3 tasse d'huile d'olive

Sel et poivre noir moulu

Quelques feuilles de basilic frais, ciselées

PRÉPARATION

• Cuire les Rotini selon les instructions écrites sur l’emballage. Ajouter le brocoli pendant les 3 dernières minutes de cuisson.
• Égoutter et rincer les rotini et le brocoli sous l’eau froide, bien égoutter.
• Dans un grand bol, mélanger les pâtes refroidies, le brocoli, les haricots, les poivrons, les tomates, l’oignon rouge et le fromage fêta.
• Dans un autre bol, fouetter ensemble le vinaigre, les olives noires, l’ail, l’origan, la moutarde, le sel et le poivre.
• Incorporer l’huile d’olive en filet, sans cesser de fouetter.
• Verser la vinaigrette dans le bol de pâtes et mélanger. Ajouter le basilic et mélanger de nouveau.
• Réfrigérer minimum 2 heures idéalement avant de consommer.

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