Salade de haricots verts et de tomates cerises...rafraîchissante et colorée
En repas principal, en entrée ou comme accompagnement...Elle est toujours aussi rafraîchissante
Ingrédients
2 c à soupe d'échalote finement haché
2 c à thé de zeste de citron
2 c à thé de sel casher
1 c. à thé de poivre noir
6 c. à soupe de jus de citron
1/2 tasse d'huile d'olive extra-vierge
2 livres de haricots verts
1 livre de tomates cerises, coupées en deux
1/2 tasse de persil italien frais
[pub]
Préparation
1-Porter une casserole d'eau salée à ébullition et préparer un bain d'eau glacée
2-Dans un bol, ajouter l'échalote, le zeste de citron et le sel et le poivre ainsi que le jus de citron. En fouettant , ajouter l'huile en filet.
3-Ajouter les haricots verts dans la casserole et faire cuire 4 minutes.
4-Pongez-les dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et asséchez-les avec un papier essuie-tout.
5-Dans un grand bol, ajouter les haricots, les tomates et le persil , verser la vinaigrette et mélanger.
6-Réfrigérer et servir.
