Pour les Fêtes, ces boutons de fromage à la crème choco-menthe sont tout simplement parfaits!

Voici une gâterie festive qui fera sensation lors de vos réceptions des Fêtes! De jolies menthes au fromage à la menthe fourrées d’une ganache au chocolat décadent, qui raviront les papilles de tous vos invités!

Elles ne prennent que 30 minutes à préparer et cette recette permet d’en faire 6 douzaines. Miam!

 

Ingrédients :

• 4 onces (113 g) de fromage à la crème ramolli
• 4 1/2 tasses (725 g) de sucre en poudre
• 1/2 cuillère à thé (2,5 ml) d’extrait de menthe
• Plusieurs gouttes de colorant alimentaire en gel vert
• 1 tasse (250 ml) de crème à fouetter épaisse
• 10 onces (284 g) de pépites de chocolat mi-sucré

Préparation :

1. Dans un grand bol mélanger le fromage à la crème et une tasse (150 g) de sucre en poudre et combiner avec un batteur sur socle ou un batteur à main.

2. Ajouter l’extrait de menthe et le gel colorant alimentaire et mélanger jusqu’à obtention d’un mélange homogène. C'est possible de faire la recette sans colorant, vos menthes seront simplement blanches. Le gel colorant est préférable au liquide, car il n'ajoute pas trop d'humidité au mélange.

3. Ajouter graduellement le reste du sucre en poudre et mélanger jusqu’à consistance homogène. Racler les parois du bol au besoin. 

 

4. Utiliser les mains pour combiner les ingrédients si le mélangeur n’est pas à la hauteur. 

 

5. Tapisser une grande plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.

6. Prendre une cuillère à thé de la pâte et former une boule en utilisant la paume des mains. 

7. Placer la boule sur la plaque à pâtisserie préparée. Répéter avec le reste de la pâte.

 

8. Utiliser l’extrémité d’une cuillère en bois ou d’une petite cuillère à mesurer pour créer des renfoncements dans chaque boule. 

 

9. Saupoudrer la cuillère à mesurer de sucre en poudre si elle colle.

10. Refroidir les bonbons à la menthe jusqu’à consistance ferme, soit pendant environ 1 heure.

11. Placer les pépites de chocolat dans un bol résistant à la chaleur ou une grande tasse à mesurer.

12. Faire mijoter la crème à fouetter et la verser sur le dessus des pépites de chocolat. 

13. Remuer une ou deux fois et laisser reposer pendant 2 minutes.

14. Continuer à remuer jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et incorporé.

15. Transférer la ganache dans un sac en plastique Ziploc et laisser reposer environ 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien épaissie — comme la consistance du yogourt.

 

16. Couper le coin du sac et placer la ganache au centre de chaque menthe.

 

17. Laisser refroidir environ une heure ou jusqu’à ce que la ganache soit bien en place.

18. Conserver au réfrigérateur.

 

Visionnez toutes les étapes de la recette dans la vidéo qui suit :