Marinade de porc aux saveurs de Cuba

Une marinade aux saveurs des îles, ça vous dirait ?

Comme la chaleur se fait attendre,  pourquoi ne pas mettre un peu de piquant dans notre assiette !

Une excellente marinade idéale pour le barbecue.

On utilise ici l'épaule de porc, mais vous pourriez choisir la pièce de votre choix.

 Ingrédients

3/4 tasse (190 ml) d'huile d'olive extra-vierge

1 c. à soupe (15 ml) de zeste d'orange

3/4 tasse (190 ml) de jus d'orange

1/2 tasse (125 ml) de jus de lime frais

1 tasse (250 ml) de coriandre, hachée

1/4 tasse (65 ml) de menthe, hachée

8 gousses d'ail, hachées

1 c. à soupe (15 ml )origan frais haché (2 c. à thé séché)

2 c. à thé (5 ml) de cumin moulu

Poivre et sel kasher

Épaule de porc désossé de 3 livres ( 1.36 kg ), en un seul morceau

Préparation

1-Dans un sac ziploc, mélanger l'huile d'olive, le zeste d'orange,le jus d'orange,le jus de lime , la coriandre hachée, la menthe hachée, l'ail émincé, l'origan et le cumin, puis ajouter l'épaule de porc.

2-Placer le sac au réfrigérateur pendant 12 heures.

3-Préchauffer le four à 425 degrés F ou bien sûr le barbecue.

4-Placer la viande de porc sur la grille du barbecue ou dans un plat allant au four . Saler et poivrer votre porc. Rôtir la viande de porc pendant 30 minutes.

5-Maintenant, ajuster votre four à 375 degrés F et cuire une autre heure, ou jusqu'à ce que votre thermomètre à viande indique 160 degrés F.

6-Transférer sur une planche à découper, couvrir avec du papier aluminium et laisser reposer au moins 20 minutes.

7-Servir

Source : thefoodcharlatan.com