La meilleure sauce à steak... la béarnaise

Parfaite pour accompagner votre viande favorite...faite à la main elle est encore plus délicieuse.

Une sauce riche et onctueuse, elle est tellement savoureuse

On doit par contre la concocter avec soin.

La béarnaise est tout simplement la sauce idéale.

Ingrédients

1/4 tasse (60 ml) de vinaigre de vin blanc

1/2 verre de vin blanc

échalotes

estragon

cerfeuil

2 jaunes d'oeufs

1 1/2 bâton (187 ml) de beurre

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Préparation

1-Dans une casserole, combiner le vinaigre de vin blanc, le vin blanc, les échalotes et quelques tiges d'estragon et de cerfeuil, puis laisser mijoter. Laisser refroidir le liquide afin qu'il ne cuise pas vos jaunes d'oeufs lorsque vous les ajoutez.

2-Ensuite, filtrer le liquide, sur vos 2 jaunes d’œufs accompagnés d'une pincée de sel. Mousser avec le batteur à main.

3-Pendant ce temps, faire fondre le beurre dans une casserole, en agitant la poêle jusqu'à ce que la mousse disparaisse et le beurre enregistre environ 200 degrés° F sur un thermomètre à lecture instantanée.

4-Ajouter le beurre, en filet, très doucement, sans arrêter de fouetter avec le mélangeur à main. ( Le mélange doit être plus épais que de la pâte à crêpe).