La Lemon Curd est en fait une crème de citron. Onctueuse, elle se mange comme un pudding ou comme composante d'un dessert plus complexe. Peu importe la manière dont vous la mangez, vous tomberez complètement en amour avec cette recette!
Ingrédients:
- 3 citrons
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1/4 lb de beurre non-salé, mou
- 4 oeufs extra-larges
- 1/2 tasse de jus de citron (3 ou 4 citrons)
- 1/8 c. à thé de sel casher
Préparation:
- En utilisant un éplucheur à carotte, récoltez le zeste de 3 citrons. Déposez le zeste dans un robot culinaire, puis ajoutez-y le sucre. Faites marcher le robot jusqu'à ce que le zest soit bien incorporé dans le sucre.
- Fouettez le beurre dans un grand bol, et ajoutez-y le mélange de sucre et de zeste. Par la suite, ajoutez les oeufs, un à la fois, ainsi que le jus de citron et le sel. Mélangez jusqu'à homogénéité.
- Versez le mélange dans un poêlon et faites cuire à feu doux jusqu'à consistance épaisse (environ 10 minutes) tout en remuant constamment. Retirez du feu et mettez la lemon curd jusqu'à ce qu'elle soit froide.
