Fameux, juteux et tellement délicieux...Le Rosbif ou plutôt le roti de boeuf.

Le réconfort dans le confort de votre foyer

Ma Fourchette
Ma Fourchette
Publié il y a 2 ans
Fameux, juteux et tellement délicieux...Le Rosbif ou plutôt le roti de boeuf.

Parfait pour une journée froide comme aujourd'hui..Le fameux Rosbif, désolé je voulais dire effectivement le Rôti de boeuf !

L'important avec celui-ci, la cuisson, ne le faites pas trop cuire, car il perdra tout son côté tendre et juteux.


Ingrédients

1 Rosbif (rôti de boeuf) de 2 livres

huile d'olive

Sel & poivre

2 c. à thé de thym

500 g des pommes de terre grelots

2 oignons pelés et hachés

3 carottes, pelées et hachées

2 branches de céleri, hachées grossièrement

1 gousse d'ail

2 feuilles de Laurier

Pour la sauce

jus de cuisson du rôti

1/2 tasse de vin rouge

2 tasses bouillon de boeuf

1 c. à thé de beurre

[pub]

Préparation

1-Préchauffer le four à 425 F (220 C).

2-Badigeonner la viande avec de l'huile d'olive, puis assaisonner partout avec du sel, du poivre et du thym.

3-Chauffer une poêle à feu vif et faire saisir la viande de tous côtés.

4-Mettre les légumes et les feuilles de Laurier dans le fond d'un plat à rôtir. Arroser d'huile d'olive et poser le rôti dessus.

5-Placer le rôti dans le four et cuire pendant environ 15 minutes, puis réduire la chaleur à 375 F.

6-Rôtir pendant environ 18 minutes par livre. Vérifiez la viande avec un thermomètre pour s'assurer que la cuisson est parfaite, la température devrait être de 160 degrés F pour une cuisson médium.

7-Placer la viande sur une plaque et recouvrir d'un papier d'aluminium et une serviette de cuisine, pendant environ 15 à 30 minutes.

Pour faire la sauce :

1-Égoutter le jus de rôti de la casserole à travers un tamis dans une casserole, en gardant sur des morceaux de légumes ou de peaux. Cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.

2-Verser le vin rouge et laisser cuire et réduire pendant environ 5 minutes, en remuant souvent. Ajoutez le bouillon et mélangez bien, puis ajoutez le beurre.

Source: