Envie de manger santé! Envie de manger végé! Cette salade repas au quinoa, betteraves & chèvre pourrait vous charmer!

Parce que santé et végé ne rime en rien avec ennuyant!

Ingrédients

• 1 à 2 tasses de roquette
• 1 tasse de quinoa
• 1/2 tasse de haricots blancs
• 1/4 tasse de betteraves marinées
• 1/2 pomme verte
• du fromage de chèvre
• Graines de pomme grenade

Pour la vinaigrette 

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1/2 cuillère à thé de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à thé de jus de citron

Préparation 

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
3. Verser sur la salade et servir immédiatement.

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