Elle dépose 2 pinces dans le fond de sa mijoteuse et il en ressort un souper exquis!

Pour faire les meilleurs tacos porc et ananas du Québec!

INGRÉDIENTS

1 c. à soupe de pâte d'achiote (si vous avez de la difficulté à en trouver, vous pouvez la remplacer par 1 c. à soupe de paprika mélangée avec 1 c. à soupe de poudre de chili)

1 ananas frais, pelé, épépinés et coupés en anneaux d'½ pouce d'épaisseur

¼ tasse de vinaigre blanc

5 gousses d'ail, pelées

1 c. à soupe d'origan séché

2 c. à thé de cumin, moulu

¼ c. à thé de clou de girofle, moulu

½ c. à thé de poivre, moulu

2 c. à café de sel

2 livres d'épaule de porc, dégraissée et tranchée en ¼ pouce d'épaisseur

1 c. à café de sucre

4 piments de guajillo, épépinés, puis réhydratés dans l'eau

Pour le montage des tacos :

1 paquet de tortillas de maïs

1 oignon, coupé en petit dés

1 bouquet de coriandre fraîche, hachée grossièrement

PRÉPARATION

• Dans un mixeur ou un robot culinaire, mettre la pâte d'achiote, 3 anneaux d'ananas, le vinaigre, l'ail, l'origan, le cumin, le clou de girofle, le poivre, le sel et les piments guajillo.
• Pulser jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, ajouter ¼ tasse d'eau pour aider à mélanger.
• Dans un grand bol, saupoudrer le sucre sur le porc et mélanger. Ajouter la marinade du mélangeur et la masser dans le porc avec les mains, en s'assurant que chaque morceau de viande est enduit.
• Mettre 2 paires de pinces face à face au fond de la mijoteuse.
• Sur une planche à découper, empiler le porc et l'ananas ensemble. Coucher 3-4 tranches de porc, puis un anneau d'ananas. Répéter ces couches jusqu'à ce que la pile atteigne la hauteur de la mijoteuse.
• Insérer une cuillère dans le centre de la pile pour tenir le tout ensemble (si vous avez du mal à insérer la cuillère, utilisez d'abord un couteau mince pour couper la viande, puis insérez la cuillère).
• Placer délicatement votre piles de viande/ananas dans la mijoteuse, au-dessus des pinces.
• Cuire à faible intensité pendant 5 heures.
• Laisser refroidir pendant 10 minutes, puis retirer délicatement de la mijoteuse.
• Toujours avec la cuillère introduite dans le centre, tailler la viande et les ananase de l'extérieur (comme vous le feriez pour un gyro).
• Chauffer les tortillas. Garnir chaque tortilla avec le mélange de viande/ananas, puis finir avec les oignons et la coriandre.

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