Des Piments Farcis à la Mexicaine, ou comment ajouter de la couleur à son assiette.

Colorés et ultra savoureux, ces piments farcis en sont une version toute légère. Sans fromage et riz, elles nous permettent de bien manger tout en nous délectant d’un met rassurant et chaud.

Temps de préparation : 10 mins

Temps de cuisson : 25 mins

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d’huile d’olives extra-vierge
• 240 g de dinde hachée
• ¼ de tasse d’oignons, hachés
• 2 gousses d’ail, émincées
• ¾ de tasse de tomates broyées
• ½ tasse de bouillon de poulet
• ¼ de tasse de maïs congelé
• ¼ de tasse d’haricots noirs, rincés
• ½ c. à thé de cumin
• ½ c. à thé de poudre de chili
• ½ c. à thé de paprika
• ⅛ c. à thé de poivre
• ⅛ c. à thé de cumin de sel
• ½ tasse de quinoa cuit
• ½ c. à soupe de jus de lime
• 2 c. à soupe de coriandre, hachée
• 3 poivrons de la couleur de votre choix, coupés en deux et vidés

Étapes de préparation :

1. Préchauffer le four à 350 ° F.
2. Ajouter de l’huile à un grand poêlon.
3. Faire sauter la dinde hachée, environ 5 minutes.
4. Ajouter les oignons et l’air, puis cuire 2 à 3 minutes.
5. Versez les tomates, le bouillon de poulet, le maïs, les haricots, le cumin, la poudre de chili, le paprika, le sel et le poivre. Faites mijoter durant 2 à trois minutes.
6. Retirer du feu, puis ajouter le quinoa, le jus de lime et la coriandre.
7. Remplissez les poivrons du mélange et les placer dans un plat de 9 x 13. Couvrir de papier d’aluminium, et faire cuire de 20 à 25 minutes.
8. Servez immédiatement.