Comment réussir une papillote de poisson à la perfection

Facile à faire « Les Papillotes » de poisson

Ingrédients

Pour le beurre brun

1 bâton de beurre

Un bocal propre pour le stockage

Pour la purée

1lb de pommes de terre pelées et coupées en cubes

1 chou-fleur moyen, coupé en petits bouquets

2 c. à thé moutarde de Dijon

2 cuillères à soupe beurre brun

Sel

Pour les poissons

4 feuilles de papier sulfurisé

4 filets de poisson blanc

2 cuillères à thé d'huile d'olive, divisée

Sel & poivre au goût

1 citron, tranché finement

2 gousses d'ail, émincées

4 feuilles de sauge

10 pois mange-tout, coupé en julienne

2 carottes moyennes, en julienne

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Préparation

Pour faire le beurre brun

Mettre le bâton de beurre dans une petite casserole.

Faire chauffer jusqu'à ce qu'il commence à bouillonner, immédiatement réduire le feu et faire cuire jusqu'à ce que vous remarquez une odeur de noisette.

Enlever la mousse, puis filtrer à travers un morceau de tissu.

Pour faire la purée

Dans une casserole d'eau salée, cuire les pommes de terre et le chou-fleur.

Piler-les et ajoutez le beurre brun et la moutarde.

Pour faire le poisson

Préchauffer le four à 425 degrés F.

Badigeonner légèrement le milieu d'un papier parchemin avec un peu d'huile d'olive.

Mettre un filet de poisson au milieu.

Assaisonner de sel et de poivre et de haut avec un filet d'huile d'olive, de l'ail, du citron et les feuilles de sauge.

Mettre ¼ des légumes de chaque côté du poisson.

Fermer la papillote

Faites cuire sur une plaque de cuisson pendant 12 minutes.