Comment réussir un porc effiloché parfaitement

Comment réussir un porc effiloché parfaitement. Il n'y a pas de secret.. Tout est dit ici même.

Un porc qui vous fondra dans la bouche.

Vous pourrez l'utiliser comme bon vous semble.

Ingrédients

1 épaule de porc avec os et couche de graisse

Épices pour frottement sec

1 c. à soupe (15 ml) de cumin moulu

1 c. à soupe de poudre d'ail

1 c. à soupe poudre d'oignon

1 c. à soupe de poudre de chili

1 c. à soupe de poivre de cayenne

1 c. à soupe de sel

1 c. à soupe de poivre moulu

1 c. à soupe de paprika

1/2 tasse (125 ml) de cassonade

Solution de saumure

1/2 tasse (125 ml) de sel

1/2 tasse de cassonade

2 c. à soupe d’eau froide

2 feuilles de Laurier

3 c. à soupe de mélange de frottement sec

Préparation

Épices à frottement sec

Bien mélanger et conserver dans un récipient étanche à l’air.

Pour la Solution de saumure

Ajouter du sel à l’eau froide et très bien mélanger.Puis ajouter la cassonade , les épices sèches et les feuilles de Laurier, remuer bien pour combiner.

Préparation du porc

1-Rincer l’épaule de porc et placez là dans un grand récipient, verser dans la solution de saumure jusqu’à ce que l’épaule soit complètement couverte. Couvrez le récipient et placez au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

2-Retirer l’épaule de porc de la saumure, éponger avec du papier absorbant, placer la dans un moule qui est plus grand que l’épaule

3-Saupoudrer les ingrédients du mélange de frottement sec, frotter sur la surface de l’épaule en sorte qu’il adhère à la surface. Enrober de tous les côtés. Assurez-vous que la couche de graisse sur l’épaule soit vers le haut avant la cuisson !

4-Cuire au four à 225 degrés F jusqu’à ce que le thermomètre indique 200 degrés F.

5-Quand l’épaule a atteint 200 degrés, éteindre le four et laisser refroidir le rôti pendant quelques heures avant de retirer le plat du four.

6-Couvrir la casserole d’un papier d’aluminium pour en conserver l’humidité.

7- Lorsque la température descend à 170 degrés ou légèrement inférieur, retirer du four.

8-Votre viande se détache maintenant facilement à l’aide de 2 fourchettes