C'est très simple ce que le chef Alvin Cailan a inventé comme nouvelle technique de cuisson... Il termine la cuisson des oeufs au chalumeau. Cela leur confèrent un léger goût griller et une texture craquante vraiment très agréable.
- Il suffit de plonger les oeufs dans l'eau bouillante pendant 5 minutes 1/2.
- Les retirer et les mettre immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Les écaler.
- Les couper en deux et de passer le chalumeau dessus jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée foncée.
Vous dégustez et vous vous étonnez! Voyez-le à l'oeuvre dans la vidéo ci-dessous :
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Source:
Chaîne youtube Bon appétit
