Boxty... une crêpe de pomme de terre irlandaise

Boxty est une crêpe de pomme de terre traditionnelle irlandaise. Voici comment elle se réalise aisément.

Ingrédients

2 livres de pommes de terre Yukon Gold, pelées

3/4 tasses de lait

1 1/4 c. à thé de sel

1 gros œuf

1/3 tasse de farine tout usage

1/4 c. à thé de poivre noir

2 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en petits morceaux

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Préparation

1-Couper la moitié des pommes de terre en gros dés, placer dans une casserole avec 1 pouce d'eau froide. Porter à ébullition ,baisser le feu et laisser mijoter les pommes de terre, environ 8 minutes.

2-Râper les pommes de terre restantes avec les gros trous de votre râpe.

3-Lorsque les pommes de terre bouillies sont prêtes, les égoutter, et retournez-les à la casserole, ajouter 1/4 tasse de lait et réduire en purée.Enlever tout liquide restant.

4-Dans un bol, placer l'oeuf, 1/2 tasse de lait, la farine, le poivre et le sel . Ajouter les pommes de terre.

5-Dans une poêle très chaude, placer un peu de beurre, déposer environ 1/4 de tasse de la pâte, former une crêpe et cuire 4 minutes de chaque côté.