Une petite boulette faite de porc et de boeuf haché, dans une sauce à base de bouillon de légumes.
Ingrédients
2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon râpé grossièrement
2/3 tasse de lait
4 tranches de pain, sans croûte, en morceaux
2 oeufs
1 livre de porc haché
1 1/2 livres de boeuf haché
1 cuillère à thé de sel
1 cuillère à thé de muscade
1 cuillère à thé de cardamome
2 cuillères à thé de poivre
La sauce:
6 cuillères à soupe de beurre
1/3 tasse de farine
4 1/2 tasse de bouillon de bœuf
1/2 tasse de crème sure
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Préparation
Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre et ajouter l'oignon râpé et cuire 4 minutes.
Dans un bol, placez les morceaux de pain et le lait. Laisser reposer pendant 15 à 20 minutes puis transférer-le au robot culinaire. Une fois le pain défait, remettre le lait pain dans le bol.
Ajouter les oignons dans le pain, avec les oeufs, le porc haché et le boeuf, le sel, le poivre, la muscade et la cardamome.
Mélanger à l'aide de vos mains et former 45 petites boulettes.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et ajouter les boulettes.
Dans un poêlon, chauffer le beurre et dorer les boulettes, par petits lots.
La cuisson des boulettes se fera dans la sauce.
Conserver le beurre du poêlon pour faire la sauce. Si vous croyez en avoir moins de 6 cuillères à soupe, ajoutez-en.
Pour la sauce :
Chauffer le beurre et incorporer délicatement la farine. Remuer pour faire un roux brun clair.
Ajouter le bouillon lentement, toujours en remuant.
Ramener les boulettes de viande à la poêle avec la sauce.
Couvrir et cuire 10 minutes.
Incorporer la crème sure.
