Bateaux de courgettes farcies aux saucisses italiennes

Savoureux mélange de saucisses italiennes, de chapelure et de parmesan, le tout dans une courgette cuite au four.

Ingrédients: 

4 courgettes
1 livre de saucisse italienne 
1/2 tasse de chapelure panko
1 tasse de fromage parmesan
4 grosses gousses d'ail, hachées
2 tomates coupées en dés
1 oeuf
1/4 tasse de persil haché
6 oignons verts, tranchés sel et poivre

Préparation
Préchauffer le four à 400 degrés f et huiler une plaque à pâtisserie.
Dans un poêlon chaud, cuire la saucisse pendant 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Couper les courgettes en deux sur le sens de la longueur.
À l'aide d'une cuillère, enlever et jeter la partie centrale.
Dans un grand bol, mélanger la saucisse, la chapelure, le parmesan, l'ail, les tomates en dés, des oeufs, le persil, les oignons verts, le sel et le poivre. 
Répartir uniformément la garniture dans l'intérieur des courgettes.
Cuire au four pendant 15 minutes.

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